日本師傅教食壽司次序　感受舌尖上濃淡壽司的獨特鮮味【有片】

香港人喜歡食日本菜，尤其是壽司。原來食壽司是大有學問的，要根據壽司味道的濃淡程度，分先後次序食，請來竹日本料理壽司主廚鈴木將宏，教大家如何吃壽司，才可嘗到每件壽司的獨特鮮味。

先看片，了解如何食。

曾在日本多間米芝蓮餐廳工作的鈴木將宏說，食壽司要有次序，味道要有上有落，就像波浪一樣，即是淡味及濃味的壽司要間住食，這樣便吃到海產的鮮味。

▲ 壽司主廚鈴木將宏(曾有為 攝)

淡味的海鮮，主要是白身魚，便要先食，種類如池魚、右口魚、魷魚、秋刀魚、池魚等。吃罷後，便可吃濃味的紅肉魚，種類有赤身、吞拿魚腩、三文魚等。然後就可吃回淡味的白身魚，後再吃濃味的紅肉魚，味道上上落落。

▲ 右口魚(曾有為 攝)

鈴木師傅強調，最後才可吃最濃味或者有汁醬的壽司，前者如海膽壽司，後者則是鰻魚壽司。

▲ 鰻魚壽司(曾有為 攝)

他又教大家吃了幾件壽司之後，中間可以食一兩片的薑，又或者飲啖茶清洗味蕾，再吃另一輪壽司，就會更滋味。